Giersch - Frischkäse: 

50 g Giersch,
100 g Doppelrahm-Frischkäse
1 halbe Knoblauchzehe
 Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
 Den Giersch blanchieren, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Den Frischkäse mit dem durchgepressten Knoblauch verrühren und den Giersch unterheben. Den Brotaufstrich mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Du kannst auch mit normalen Magerquark den Frischkäse anrühren. In dem du den Quark 2-4 Stunden oder über Nacht über einen Sieb abtropfen lässt und dann mit ca. 50 gr. zerlaufener Butter (Margarine), deinen Frischkäse selbst zauberst. Dazu die oben genannten Zutaten rein und fertig ist dein Giersch-Frischkäse :-)  

 

Giersch - Tomaten: 

4 Tomaten,
1 Handvoll Giersch,
 1 Ei, Salz und Pfeffer

Zubereitung

 Von den Tomaten einen Deckel abschneiden sowie Mark und Saft herausnehmen und pürieren. Gekochten, fein zerkleinerten Giersch und das Fruchtfleisch der Tomaten mischen. Das Ei zugeben, würzen und die Tomaten damit füllen. Den Deckel drauflegen und die Tomaten auf einem eingefetteten Backblech eine halbe Stunde bei 200 ° C in den Ofen stellen. 

Giersch - Joghurt - Waffeln:

100 g Butter,
3 EL gehackte Gierschblätter,
3 Eier,
250 g Mehl,
1 halben TL Backpulver,
 200 g Joghurt

Zubereitung:
 Das Waffeleisen vorheizen. Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen und den Giersch unterheben. Die Waffeln im Eisen goldbraun backen. Dazu passt Salat.

Frittierte Gierschblätter:

10 - 15 junge Gierschblätter
1 TL Sonnenblumenöl
50 g Mehl
1 Tasse Pils
 1 Eiklar und 1 Eigelb Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:
 Die Gierschblätter mit einer Teigrolle walken und leicht salzen. Die übrigen Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren und den Eischnee unterheben. Die Gierschblätter durch den Teig ziehen und bei 180° C frittieren. Dazu kann eine Tomaten- oder eine Käsesauce serviert werden. 

Giersch - Blätterteig - Quiche:

100 g Blätterteig
50 g Giersch,
etwas Milch, etwas Sahne,
1 Ei
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Muskat
 40 g Frühstücksspeck etwas Kümmelsamen

Zubereitung:
 Den Blätterteig ausrollen, in eine gebutterte Backform geben und den Boden mehrmals einstechen. Den Giersch blanchieren und sehr fein hacken. Die restlichen Zutaten - ohne Speck und Kümmel - verquierlen und mit dem Giersch vermengen. Die Masse auf den Teig geben und mit den Speckstreifen garnieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 15 Minuten backen. Nach ca. 5 Min. mit Kümmel bestreuen und weiter backen

Gierschspinat mit pochierten Eiern und Kartoffelpüree:

500 g Giersch
1 Zwiebel,
2 EL Butter
3 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Muskat
4 Eier,
2 EL Essig
1 KG Kartoffeln, Salz
¼ L Milch,
 2 EL Butter Muskat 

Zubereitung:
 Giersch blanchieren und abtropfen lassen. Die Zwiebel klein schneiden und andünsten und dann den klein geschnittenen Giersch und den zerdrückten Knoblauch zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Essig zugeben. Die Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Die Eier jeweils etwa 5 bis 6 Minuten gar ziehen lassen. Aus den übrigen Zutaten das Kartoffelpüree herstellen. 

 

Gierschlimonade

10 Blätter Giersch, 1 Ranke Gundermann, 1 Stengel Pfefferminz sammeln und abwaschen. In 1 l Apfelsaft geben und mind. 3 Stunden ziehen lassen, dann herausnehmen. Mit 1/2 Flasche Mineralwasser und dem Saft einer Zitrone auffüllen.

 

 
 

 


Und ansonsten probiert euch aus! Es macht doch Spaß immer wieder neue Rezepte auszuprobieren oder alte Rezepte umzuwandeln.

 

 

 

 

 


 

 

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